Menu du Restaurant Sandikala, Un Nouvel Art de la Gastronomie

Découvrez notre menu de saison

Découvrez un nouvel art de la gastronomie

Découvrez, savourez une expérience culinaire unique, une cuisine française teintée de saveurs d'Asie.

Le Menu

Au restaurant Sandikala, chaque plat exprime la vision de Luke MacLeod et de son équipe : une cuisine de terroir pyrénéen, portée par une énergie contemporaine et traversée d’accents venus d’Asie.

Le menu évolue chaque mois, offrant au minimum douze expériences par an — souvent davantage — selon la générosité de la saison et l’inspiration de la cuisine. Les assiettes sont préparées à la minute, ajustées au service, et construites autour de produits locaux travaillés avec précision, profondeur et justesse.

Chaque création est d’abord partagée lors de la Soirée Critique Gastronomique, notre rendez-vous mensuel où les convives découvrent les nouvelles inspirations et participent à leur évolution.

Des alternatives végétariennes ou adaptées peuvent être proposées sur demande préalable.

Pour nos convives pescetariens et végétariens, des adaptations délicates sont prévues à partir de notre menu, déjà riche en légumes.

Nous vous prions de nous en informer lors de votre réservation. En ce qui concerne les repas végétaliens, un délai de deux jours minimum est requis pour préparer un menu sur mesure, en accord parfait avec vos attentes.

Un menu enfant (-10 ans) est également disponible pour que les plus jeunes puissent partager cette expérience culinaire.

Réserver

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Janvier 2026

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Jeudi 22 au dimanche 1 fevrier

Menu de Chef & Menu Voyage

Après notre retour de voyage, nous ouvrons ce menu dans un esprit libre et inspiré.

Ces dernières semaines, entre nous en cuisine, nous avons voyagé à Singapour, à Bali et en Indonésie, en Australie et en Thaïlande. Marchés, tables simples, gestes du quotidien, saveurs franches. Ces expériences nourrissent notre cuisine, non comme des recettes à reproduire, mais comme des sensations à transmettre.

Pour ouvrir ce nouveau cycle, nous laissons l’inspiration circuler librement en cuisine. Le menu s’écrit à partir des produits, du feu et de l’instant, avant d’évoluer naturellement vers notre prochain menu.

Roger et Emma imaginent des accords mets et vins originaux, pensés pour accompagner cette cuisine libre et en mouvement.
Vénissia signe le cocktail du mois, dans le même esprit de voyage.

Ingrédients du moment

Légumes & Végétal
Shiitaké · Fenouil · Poireaux · Chou chinois · Chou frisé · Chou-fleur · Navets · Pommes de terre · Oignons · Oignons bottes · Céleri branche · Persil · Coriandre · Mâche · Pommes · Potimarron,

Terre
Poule noire de Bigorre — la bête entière, Foie gras, joues de boeuf

Mer
Lieu jaune de ligne · amandes de mer · oursin · crevettes

Bouillons, Épices & Fermentations
Bouillon · Ail · Oignons en tempura
Piments fermentés · Piments séchés d’automne
Pâte de crevettes fumée · Galanga · Kombava
Citron main de Bhudda · Sauce soja française artisanale
Miel · Fruits secs · Fruits à coque

Intentions de cuisine (pas des recettes)
Soupe thaï · Cuissons justes · Travail de bouillon

Menu Freestyle, décliné en Menu de Chef et Menu Voyage.
Libre, vivant, généreux.

Faites confiance aux produits. Faites confiance à la cuisine.

69€ TTC

Prix net taxes compris

89€ en menu Voyage

Tous les éléments en vert font partie du menu voyage

Encore, encore......

Vous êtes gourmand ? Vous êtes vraiment French ?

Le menu manque un peu de je ne sais pas quoi ? Je comprends :

Assiette de fromage, boule d’abricot-pruneau Armagnac,

Crackers aux épices, miel en rayon