BY CHEF

9, rue de la Barsogue 65330 Galan I Occitanie I France

CHEF LUKE

Le Chef australien Luke MacLeod
a exercé dans les plus grandes cuisines du monde, notamment sous la direction de Chefs renommés comme Alain Senderens***ou encore Michel Guérard***.

Cet art de haut vol réunit Luke et Sadayuki,
il y a plus de dix ans, au restaurant SaQuaNa** , à Honfleur. C'est le début de leur amitié.

Luke MacLeod y travaille quelques années puis part à Hong-Kong.
Sadayuki Yamanaka, lui, reste au SaQuaNa. Les deux amis se donnent régulièrement des nouvelles, échangent.

Luke MacLeod explore différents pays d'Asie, puis entre en tant que Chef à The Legian Bali jusqu'en 2018, année où il quitte, en famille l'Asie pour le Sud-Ouest de la France.

A leur arrivée, Luke et Isabelle MacLeod prennent la direction de La Palombe Gourmande à Lascazères.
Sadayuki, de son côté quitte le restaurant SaQuaNa, pour vivre l'expérience du chemin de Saint Jacques de Compostelle.
A la fin de son périple, Luke l'invite à se joindre à lui, en cuisine.

En 2019, Luke et Isabelle créent leur restaurant, le Sandikala à Galan.
Sadayuki fait partie prenante de l'aventure.
Le binôme de chefs, atypique et pointu, y élabore une cuisine reposant sur une technique française aux influences et saveurs asiatiques : une cuisine créative, inspirée et inspirante où le choix du produit frais et de saison est chaque semaine mis à l'honneur.
En effet, Luke et Sadayuki composent avec les arrivages des différentes fermes alentours.

Après, deux années d'aventures exaltantes, Sadayuki, pour raisons familiales, repart vivre au Japon en octobre 2021.

Se pose alors la question de la suite à donner au Sandikala.

Après quelques semaines de réflexion, Luke et Isabelle, toujours épaulés par Sébastien, décident de continuer sur le même concept pour le plus grand plaisir de nombreux d'entre vous.

La charge de travail est immense, deux jeunes motivés et désireux de se perfectionner, Valentin et Nicolas rejoignent Luke côté cuisine, quant à Isabelle, elle continue d'oeuvrer en salle, accompagnée de Lorine pour vous faire découvrir de nouveaux vins et vivre au mieux l'expérience Sandikala.

LE RESTAURANT SANDIKALA

Sandikala signifie "Quand le jour rencontre la nuit" en Bahasa, langue balinaise.
C'est aussi le moment symbolique des retrouvailles en famille, entre amis. C'est le moment festif et convivial attendu, autour du partage d'un dîner, magnifiquement universel.

Le restaurant est situé dans un petit village des Hautes-Pyrénées, à Galan en Occitanie. Village classé au patrimoine français pour son église, sa porte de ville ainsi que ses Halles. Une déambulation dans les rues du village vous laissera entrevoir ce riche passé.

Le Sandikala a pris place dans ce qui fut à l'origine une ancienne métairie, devenue maison de Maître au début du 20ème siècle.
La demeure de charme a été entièrement rénovée, sur tout le rez de chaussé, pour un usage professionnel. Côté décoration, se fondent les vestiges de l'ancien, alliés à un décor moderne minimaliste, mais aussi de pièces singulières ramenées par la famille MacLeod de leur temps passé en Asie.

Le Sandikala, c'est donc une Histoire de famille, de rencontres et de créativité culinaire.

Un lieu qui vous invite au voyage.
Luke MacLeod élabore une cuisine Inventive, reposant sur une technique française aux influences et saveurs asiatiques.

Isabelle saura vous accueillir et vous accompagner, en salle, de manière délicate et dynamique, dans cette aventure gustative.
Côté Vins et Spiritueux: une carte composée pour tous les goûts et budgets, des accords proposés au verre en fonction des plats mais aussi de réjouissantes nouveautés que l'èquipe se fera un plaisir de vous faire découvrir.

Discret et efficace, Sébastien est le lien primordial entre la cuisine et le bar. Il préparera vos apéritifs, cocktails à la demande.

Sandikala I Notre histoire

MENU DE LA SEMAINE

Le menu est imaginé chaque semaine en fonction des produits locaux disponibles (circuit court privilégié) et l'inspiration du Chef.

Les plats sont cuisinés à la minute et la mise en place est faite selon le nombre de couverts par service.
Nous vous invitons donc à découvrir chaque semaine des saveurs différentes,
à redécouvrir un produit travaillé autrement et toujours de manière créative.

Un accord mets et vins, vous est proposé chaque semaine en fonction du menu.

Les menus pescetariens & végétariens seront adaptés par rapport au menu existant qui est déjà composé majoritairement de légumes. Merci de nous en informer lors de votre réservation. Pour les menus végans, nous souhaiterions en être informés minimum deux jours avant la date retenue pour votre repas.

Nous proposons également un menu

pour enfant (- 10 ans).

Menus à découvrir

Menu de la semaine"Milieu Printemps"