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BY CHEF

 

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 9, rue de la Barsogue 65330 Galan I Occitanie I France

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CHEF LUKE

Le Chef australien Luke MacLeod
a exercé dans les plus grandes cuisines du monde, notamment sous la direction de Chefs renommés comme Alain Senderens***à Paris ou encore Michel Guérard*** dans les Landes, 
et au restaurant SaQuaNa** à  Honfleur. 

Ensuite le depart pour explorer différents pays du Sud-Est d'Asie: une année à Hong-Kong (Chine)

puis la Thaïlande pour 3 ans, en tant que Chef exécutif à InterContinental Koh Samui, puis en tant que Chef exécutif à The Legian Bali jusqu'en 2018, année où il quitte, en famille l'Asie pour le Sud-Ouest de la France.

En 2019, Luke et Isabelle créent leur restaurant, le Sandikala à Galan.
Sadayuki Yamanaka (son frère de cuisine) fait partie prenante de l'aventure. 

C'est avec le coeur lourd que Sadayuki quitte le Sandikala quelques années plus tard, le chef Luke continue et garde cette cuisine atypique et pointu, y élabore une cuisine reposant sur une technique française aux influences et saveurs asiatiques :  une cuisine créative, inspirée et  inspirante où le choix du produit frais et de saison est chaque semaine mis à l'honneur.
 

En effet, Luke compose ses menus avec les arrivages des différentes fermes et producteurs des alentours, son jardin et son feeling.

Produits d'ici, saveurs d'ailleurs.

Menu unique qui change toutes les 3 semaines.

LE RESTAURANT SANDIKALA

Sandikala signifie "Quand le jour rencontre la nuit" en Bahasa,  langue balinaise. 
C'est aussi le moment symbolique des retrouvailles en famille, entre amis. C'est le moment festif et convivial attendu, autour du partage d'un dîner,  magnifiquement universel.

Le restaurant est situé dans un petit village des Hautes-Pyrénées, à Galan en Occitanie. Village classé au patrimoine français pour son église, sa porte de ville ainsi que ses Halles. Une déambulation dans les rues du village vous laissera entrevoir ce riche passé.

Le Sandikala a pris place dans ce qui fut à l'origine une ancienne métairie, devenue maison de Maître au début du 20ème siècle.
La demeure de charme a été entièrement rénovée, sur tout le rez de chaussé, pour un usage professionnel. Côté décoration, se fondent les vestiges de l'ancien, alliés à un décor moderne minimaliste,  mais aussi de pièces singulières ramenées par la famille MacLeod de leur temps passé en Asie.

 

Le Sandikala, c'est donc une Histoire de famille, de rencontres et de créativité culinaire.

Un lieu qui vous invite au voyage.
Luke MacLeod élabore une cuisine Inventive, reposant sur une technique française aux influences et saveurs asiatiques.

L'équipe de salle saura vous accueillir et vous accompagner, de manière délicate et dynamique, dans cette aventure gustative.
Côté Vins et Spiritueux: une carte composée pour tous les goûts et budgets, des accords proposés au verre en  fonction des plats  mais aussi de réjouissantes nouveautés que l'équipe se fera  un plaisir de vous faire découvrir.

Discret et efficace, Sébastien est le lien primordial entre la cuisine et le bar. Il préparera vos apéritifs, cocktails à la demande.

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Sandikala I Notre histoire
MENU DE LA SEMAINE
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MENU DE LA SEMAINE

Le menu est imaginé  chaque semaine en fonction des produits locaux disponibles (circuit court privilégié) et l'inspiration du Chef.

Les plats sont cuisinés à la minute et la mise en place est faite selon le nombre de couverts par service.
Nous vous invitons donc à découvrir chaque semaine des saveurs différentes,
à redécouvrir un produit travaillé autrement et toujours de manière créative.


Les menus pescetariens & végétariens seront adaptés par rapport au menu existant qui est déjà composé majoritairement de légumes. Merci de nous en informer lors de votre réservation.  Pour les menus végans, nous souhaiterions en être informés minimum deux jours avant la date retenue pour votre repas.

Nous proposons également un  menu

pour enfant (- 10 ans).

Menus à découvrir

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INSTAGRAM  RESTAURANT SANDIKALA

CONTACT

ADRESSE

9, rue de la Barsogue

65330 Galan

TEL : + 33(0)5 624 927 25

EN GROUPE I EVENEMENT

Notre restaurant peut être réservé pour des évènements spéciaux .

CONTACT

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HORAIRES


Jeudi 19:00 - 21:00
Vendredi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Samedi 12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00 
Dimanche 12:00 - 13:30

EN GROUPE I EVENEMENT

Notre restaurant peut être réservé pour des évènements spéciaux.

GALERIE PHOTOS

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